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如何选择海鲜水产品包装
发布时间:2019-11-23   点击次数:9次
鱼有很高的营养价值,但同时也是敏感易腐的食物,于是为了保护产品免受伤害,人类开始使用起了包装。从简单的油纸到如今的一体化产线,包装提供的功能随着需求而变得多样,在给予食物的意义里还附赠一份运输、储存和零售的减损保险。


包装赋予鱼的价值
// 是买卖的双赢

在还没有包装概念的古早集市年代里,鱼只是简单地用纸包裹下便很快被带离去进行处理,空间、时间、消费力都决定了它不需要考虑长线的货架期、物流的运输能力、储存的破损概率。但这再也不适用于目前的开放市场:包装维护产品质量、提供保护、方便货物的运输和搬运,为商家争取利益,为消费者提供新鲜安全的保障。

包装必须满足食品安全、水分稳定性和卫生方面的高要求。除此之外,包装还会受到各种外力影响,例如在仓库堆放、运输和零售商处,因为有些顾客在考虑是否购买产品时喜欢触摸和挤压产品。因此围绕包装的主要功能都要应对这些技术要求,例如在运输、搬运和储存过程中保护内容物免受外部影响。所用的材料必须坚固、稳定和耐用,它应尽可能保护产品免受温度波动、潮湿和灰尘的影响。还要提供包括防止丢失、损坏和盗窃的保护功能。

尽管厂家和零售商对产品包装的要求基本相似:安全、保鲜,但零售商还需要进一步的功能:包装必须吸引消费者,它是可以刺激购买力的广告牌。


鱼类包装的常见种类
// 有很多!

市场上常见的鱼类包装有以下几种典型:

· 保鲜膜包装
保鲜膜包裹发泡托盒,这种包装形式是低价位设备投入和包材应用,缺点就是没有对产品提供货架期的延长。

· 气调包装
保鲜气体延长鲜鱼寿命,通常随着氧气水平的增加来避免厌氧微生物的发展,使用预制托盒或热成型拉伸膜包装机生产的聚丙烯容器。含乙烯-乙烯醇共聚物的高阻隔薄膜是非常适合长期维护气调包装气体混合物的材料。 同时气调包装中放置吸水垫,去除鱼类身上多余的液体,保持卫生延长货架期。

· 真空(充气)包装
一个真空室+一种合适的专用真空袋。吸水垫也可以应用于该技术。 注意在真空室中,保鲜气体可以在真空泵置换空气后注入封口。

· 真空贴体包装
贴体包装是真空包装的进阶版,除了一如既往的绝氧功能和超长待机,还提供了更有观赏性的外形。上层薄膜像第二层皮肤一样包裹在产品及底部片材的周围,外包装构成了包装领域的高科技。

· 立式包装
主要用于冷冻海鲜,如贝类或甲壳类动物。运用带有多头秤和适当薄膜的垂直包装线。

· 收缩包装
单单冷冻就能长时间保存鱼产品。然而为了防止污染、储存和运输,冷冻鱼可以用相应的半自动或全自动薄膜(可结合托盒)封口包装机+热收缩隧道形成收缩包装。


选择适合自家鱼的保鲜包装
// 怎么选?

气调包装、贴体包装、收缩袋包装或者简单的缠绕薄膜托盒包装,都有它们适合应用的鱼产品。如果主打鲜鱼产品,可以选择保鲜并且货架期可达数十天的气调包装;如果主打长货架期,就需要直接冷冻的真空包装;如果主打方便即食的特点,易处理易烹饪便是包装的目标。决定包装形式不是一窝蜂地扎进热门选项,也不是图省事用廉价包装应用高附加值产品,适合自家鱼的经营理念才是决定选择哪种包装形式的依据。
 

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